大虾带壳洗净控干（有时间可剪去小腿和虾须，虾背上用竹签挑出虾屎并取出虾头的砂包。

锅加油葱姜入锅。

虾入锅，用手勺压一压虾头，炸出红油汁。

加入花椒粉、糖、醋、生抽。

加水，水量不要太多，大火烧开，转中小火靠5～6分钟。

加盐、蒜拌匀，出锅即可。