虫草浸软待用。

先把鱼胶浸软，大约3小时左右。

香螺片浸软待用，大约需要3小时。

干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。

花菇发水待用，留水（可做汤底）。

子排洗净待用。

将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。

子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。

将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。