备油麦菜，玉米淀粉，明虾。

明虾去头去虾线去壳，再用剪也剪至明虾半开。

案板上铺玉米淀粉，然后用肉锤敲至虾仁扁平。

汤锅加水煮开。

将敲好的敲虾下锅。

同时再加适量油麦菜。

按个人喜好添加熟芝麻油。

食材熟后，关火加适量细盐及胡椒粉。

及适量葱段即可。

一份时蔬敲虾汤完成。