原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理）。

山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑。

鱼片 适量盐，生粉，料酒腌制。

莴苣去皮切片，山药切片。

木耳泡发，去根蒂。

热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香。

滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出。

另备油锅，翻炒山药，莴苣。

之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可。