胡萝卜洗净，切成小丁

锅中加适量清水，放入胡萝卜丁和青豆

放入1匙盐进去，煮熟后捞出备用

番茄洗净，从蒂部1.5cm处横向切开

将番茄芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗

番茄芯放小碗里，留着备用

锅中放油烧热，将葱花﹑姜末放入爆香

倒入煮熟的胡萝卜丁和青豆

翻炒几下，倒番茄芯进去，炒至番茄成浆即可

用小勺把炒好的青豆和胡萝卜丁放入番茄内