韭菜、韭黄洗净后，开水锅中撒少许盐，韭菜、韭黄分别放入焯熟

胡萝卜洗净去皮，放入开水锅中焯至断生,晾凉后切成细长丝

鸡蛋打散加盐，摊成蛋皮

做好的蛋皮摊开，依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝

将蛋皮卷起，用韭菜系好打结，切段即可

吃时要切成更小的段，一口一个的量，否则韭菜不易咬断