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东北家常炖酸菜分享

菜系：东北菜
菜式：家常菜
烹饪方式：炖
场合：中餐

食材用料

五花肉150克
葱白约30厘米
姜1块
花生油2-3大勺（30毫升左右）
盐1小勺（3-5克）
生抽1大勺（15克）
东北酸菜1棵（约800克）

东北家常炖酸菜的做法

₁将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟

₂将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净

₃挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝

₄将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

₅大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味

₆加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝

₇翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀

₈加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）

₉出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火

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