鸡切小块，加入老姜片，老抽、胡椒末、淀粉少许，抓均匀，腌20分钟

小锅中加入一碗半的水（普通饭碗），煮沸后，加入铁观音，小火煮7、8分钟，捞起茶叶，茶水待用

青椒斜刀切成筒状，红椒切小块状

锅中放油，加入八角、三奈、花椒1小把，炒香，再下糖，化开

将腌好的鸡块下锅，炒变色后，加入豆瓣酱炒均匀

加入捞出的茶叶

炒至鸡块出油

加入第2步煮好的茶水，小火煮10分钟，大火收干汤汁

加入切好的辣椒

翻炒，炒至鸡肉较干，辣椒炒熟，根据味道撒上适量的盐即可起锅